• info@neva-project.com
  •    

Управленческий анализ – это проведение аналитической работы управленческой деятельности, на выводах которой основывается дальнейшая диагностика операционной деятельности предприятия и  решений его управляющего.

 

Мы точно знаем, что работой подобного рода данными должны заниматься опытные профессионалы. Их задача – используя математические методы анализа переработать колоссальный поток информации о работе ресторана и предоставить результат владельцу бизнеса в таком виде, который в итоге позволит ему быстро и обосновано принять правильное управленческое решение.

Поэтому Ресторанная Консалтинговая Компания Neva-Project предлагает комплекс услуг по анализу управленческой деятельности и диагностике операционных процессов предприятия.

Цель нашего анализа и диагностики операционной деятельности направлена на:

Выявление необходимых бизнес-процессов управления;

Создание системы совершенного управления;

Упорядочиванию финансовой системы;

Раскрытие дополнительных возможностей ресторана;

Расширение услуг и предложений;

Обследование состояния дел в заведении;

Определение сильных и слабых сторон в деятельности;

Определение сильных и выявлению слабых, проблемных зон, по заданным параметрам;

Поиск возможностей для улучшения работы предприятия;

Выработка инновационных предложений и услуг с целью повышения привлекательности;

Повышение количества гостей, среднего чека и прибыльности предприятия;

Принятие решения для формирования позитивных и эффективных направлений в деятельности;

Выявление недостатков, приводящих к снижению финансово-экономических показателей;

Формирование дальнейшей программы мероприятий, направленных на улучшение работы предприятия и повышение его прибыльности.

 Что позволит нам сделать полученный результат анализа?

 Внести изменения в функционал управления и маркетинга:

Увеличить продажи и конкурентоспособность предприятия;

Увеличить доход и рентабельность предприятия и уменьшить расходную часть бюджета;

«Индивидуализация» системы управления и создание пакета управленческой документации, позволяющий владельцам в дистанционном режиме влиять на происходящие процессы;

Продвижение заведения посредством PR – программ по позиционированию кадровой политики компании и сформировать предпосылки для франчайзинга;

Ввести стимулирующие акции и предложения, точно соответствующие ожиданиям разных групп гостей;

Чётко определить концепцию вашего ресторана глазами гостя;

Составить портрет вашей ключевой аудитории

Предложить каждой целевой группе оптимальное соотношение цены и качества.

 Внести изменения по процессам и сервису: 

Довести до автоматизма бизнес-процессы предприятия и эффективнее использовать имеющиеся ресурсы;

Разумно сократить издержки, списания сырья, ликвидировать «недовложения» в тарелку гостя;

Создать стандарты сервиса, повысив качество сервиса.

Внести изменения в меню:

Сократить food-cost блюд до необходимого или возможного минимума;

Составить согласно стандарту технико-технологические карточки ТТК;

Повысить качество приготовляемых блюд;

Вывести необходимые маржинальные коэффициенты наценки;

Убрать невыгодные позиции и добавить нужные блюда;

Ликвидировать ценовую и смысловую конкуренцию блюд;

Обеспечить наличие блюд различных групп продаж, делая уклон в сторону блюд групп А и В;

Наладить логистику и состояние складских запасов;

Внедрить правильный производственный документооборот.

 Принципы аналитики и анализа Neva-Project

Для достижения целей и выполнения задачи эксперт Neva-Project руководствуются следующими принципами:

Независимость. Диагностика проводится вне зависимости от чьего-то частного мнения или отдельных суждений;

Объективность. Тестирование проводится без предвзятого отношения к ресторану и её сотрудникам;

Достоверность. Оценивается реальный уровень владения навыками, умения и знаниями, т.е. насколько сотрудники успешно справляется со своим делом и обязанностями.

Процесс по проведению аналитической работы действующих заведений состоят из нескольких этапов.

1-ый этап:

Сбор необходимой документации (данные с АСУ, бланки и меню предприятия, анкеты) по выданному перечню параметров анализа деятельности предприятия. Пересылка документов осуществляется на указанную в договоре электронную почту Исполнителя.

2-ой этап:

Выезд эксперта-консультанта (или консультантов) на объект Заказчика. На этом этапе анализ операционной деятельности предприятия проводится на территории Заказчика. Проводимая консультантом работа ведётся по 4-ём направлениям – производство, торговый зал (сервис), управление (общий менеджмент) и маркетинг.

Все виды трансферта, проживание и пансион по специалисту оплачиваются Заказчиком отдельно, согласно пункту договора.

3-ий этап:

Формирование справки по анализу и составление отчёта по выявленным недостаткам, проблемных зонах в организации работы. Также отчёт содержит перечень необходимых исправлений и изменений, предложений и рекомендаций по оптимизации.

Итоговый документ с результатами аналитической работы и диагностики Вы получаете в виде отчёта электронного файла в формате Word.

Заказчику представляется отчётная документация следующего содержания:

Составление предложений по изменению, замене и диверсификации услуг для повышения прибыльности предприятия (перечень);

Отчёт по операционным процессам производства с указанием слабых мест и возможностей для повышения эффективности работы, а также предложение рекомендаций, которые необходимо внедрить;

Формирование справки на основании проведённого анализа, о фактическом положении дел в ресторане;

Рекомендации к маркетинговому календарю-плану (перечень);

Выявление причин рентабельности/нерентабельности предприятия, основываясь на результатах анализа;

Анализ постоянных и переменных издержек, рекомендации по их сокращению;

Рекомендации по оптимизации деятельности;

Свод рекомендаций по управленческому учёту;

Составление технического задания на необходимые работы.

Свод рекомендаций по построению эффективной и устойчивой экономической системы.

Стоимость и сроки выполнения работ находятся в прямой зависимости от имиджа проекта, его размеров и выводов, сделанных на основании технического задания заказчика и дополнительных исследовательских работ.

Продолжительность работ: от 15 дней после предоставления необходимой документации и внесения предоплаты.

Аналитическое сопровождение предприятия также возможно по договору сопровождения по аналитике.

Возможны 2 пакета сопровождения (бизнес- и премиум пакеты, разной стоимости и наполнения работами).

Длительность и частота аналитического сопровождения оговаривается с руководителем компании.

Телефон в Санкт-Петербурге +7 812 984 77 97                                                                 

Телефон в Москве +7 495 960 66 49                                                                                       

Либо заполните заявку